تعتبر المشروبات الغازية من المشروبات المحبوبة على مستوى العالم، حيث تجذب الكبار والصغار على حد سواء، وتحقق شهرة واسعة في المجتمعات المختلفة،يسعى هذا البحث إلى استكشاف مجموعة من النقاط المهمة المتعلقة بالمشروبات الغازية، مع التركيز على سبب ظاهرة الفوار الذي يحدث غالبًا عند رج زجاجات هذه المشروبات،تتألف المشروبات الغازية من ثلاثة مكونات رئيسية العصير المركز والمياه الغازية وثاني أكسيد الكربون،عند ذوبان ثاني أكسيد الكربون في الماء، يتكوّن حمض الكربونيك، مما يزيد من حموضة المياه الغازية مقارنة بالماء العادي،وغالبًا ما تُضاف هذه المشروبات عوامل تحلية طبيعية أو صناعية، بالإضافة إلى أحماض صالحة للأكل ونكهات طبيعية أو صناعية.
المشروبات الغازية وقيمتها الغذائية
تتكون المشروبات الغازية من ثلاثة مكونات أساسية عصير مركز، مياه غازية، وثاني أكسيد الكربون،ينتج عن تفاعل ثاني أكسيد الكربون مع الماء حمض الكربونيك، مما يزيد من حموضة المياه الغازية مقارنة بالمياه العادية،يتم عادةً إضافة مواد تحلية، ونكهات، وأحماض لتطوير طعم المشروبات الغازية،تعتمد طريقة تحضير المشروبات الغازية على نوع المشروب والنكهات المستخدمة، ومن بين الأكثر شيوعًا الكولا، والسفن أب، والشاي المثلج، والماء المنكه، والقهوة،تكتسب هذه المشروبات شعبية خاصة بين الشباب والمراهقين.
- على الرغم من المذاق اللذيذ لهذه المشروبات، إلا أن قيمتها الغذائية منخفضة للغاية،فهي تفتقر إلى المعادن والعناصر الغذائية الأساسية اللازمة لصحة الإنسان ونموه، حيث لا تحتوي على الدهون أو البروتينات أو الفيتامينات أو أي مواد غذائية هامة،بل تحتوي على كميات كبيرة من السكريات الضارة ونسبة قليلة من الملح.
- بالنسبة للمشروبات الغازية الخالية من السكر، فإن تركيبها مماثل لنظيرتها العادية، حيث يتم استبدال السكر بمركب “الأسبارتان”، الذي يتكون من اثنين من الأحماض الأمينية الفينيل وأسبارتيك،ويُعد تفاعلهما معًا بديلاً عن السكر، ولكنه يعتبر ضارًا للبعض.
فوائد المشروبات الغازية
رغم أن المشروبات الغازية معروفة بأضرارها العديدة، إلا أن لها بعض الفوائد المحتملة عند تناولها باعتدال، وهي
- يُعتبر الكافيين وجزء من المحتويات في بعض المشروبات الغازية مفيدًا عند تناوله بجرعات صغيرة.
- تحتوي الكولا العادية على مادة الكافيين بكمية أقل بثلاث مرات من فنجان صغير من القهوة.
- أظهرت الدراسات أن المستويات المنخفضة من الكافيين قد تحسن من وظائف الدماغ وتعزز التركيز، مما يجعلها أقل ضررًا على الكلى،يشير البعض إلى فوائد تناول جرعة خفيفة من الكافيين خلال فترة الظهيرة لتحسين التركيز.
فوائد المياه الغازية
نظرًا لدور المياه الغازية في تكوين المشروبات الغازية، فإنها تتمتع بعدة فوائد، منها
- تخفيف حدة آلام المعدة، وخاصةً “السبن أب” الذي يعتبره البعض مشروبًا هضميًا.
- التخلص من مشكلة الإمساك.
- تخفيف الشعور بالغثيان والرغبة في القيء.
- يمكن أن يساعد الصوديوم في احتفاظ الماء داخل الجسم.
- يساعد في التقليل من آثار الشيخوخة.
- يعمل على منع وتقليل تقلصات العضلات.
- يساعد في منع انخفاض ضغط الدم.
مساوئ المشروبات الغازية
تظهر العديد من الدراسات أن المشروبات الغازية تحمل آثارًا سلبية وأضرارًا كبيرة، حتى بعد أن أكدت منظمة الصحة العالمية على احتوائها بين الأغذية الآمنة عند تناولها بحدود معينة،ومن بين أضرارها
- السمنة تساهم المشروبات الغازية في زيادة الوزن نظرًا لارتفاع مستوى السكر فيها، مما يبطئ معدل الأيض ويزيد من احتمالية تراكم الدهون.
- أمراض الكبد يمكن أن تؤدي المشروبات الغازية إلى تلف الكبد، حيث أشارت الدراسات إلى أن تأثيرها قد يكون أشد من تأثير الكحول.
- أمراض الفم والأسنان تزيد من خطر تسوس الأسنان نتيجة تفاعل الأحماض والسكريات في المشروبات، مما يتسبب في تآكل مينا الأسنان.
- مرض السكري تؤثر هذه المشروبات على البنكرياس، مما يؤثر على إفراز الأنسولين.
- أمراض الكلى قد تؤدي إلى تكوين حصوات بسبب احتوائها على حامض الفوسفور بكميات عالية.
- أمراض المعدة من الممكن أن تؤدي إلى ارتجاع المريء نتيجة زيادة حموضة المعدة.
- أمراض القلب تحتوي على نسبة عالية من السكر، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- أمراض العظام قد يؤدي تراكم الفوسفور إلى نقص الكالسيوم، مما يسبب هشاشة العظام.
- أضرار الكافيين يمكن لزيادة استهلاك الكافيين أن تؤدي إلى داء الجفاف والأرق والقلق.
- أمراض أخرى تشير الأبحاث إلى أن استهلاك المشروبات الغازية يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة، مثل السرطان، خاصةً تلك التي تحتوي على مواد كيميائية تعتبر عند بعض الأشخاص مواد مسرطنة.
- الصداع يمكن أن تسبب زيادة استهلاك المشروبات الغازية في صداع شديد نتيجة وجود المواد الحافظة التي تؤثر على خلايا المخ.
- علامات الشيخوخة تؤدي الاستهلاك المستمر للمشروبات الغازية إلى زيادة حموضة الجسم، مما يسهم في فقدان نسبة توهج البشرة، وظهور التجاعيد والبقع الداكنة.
في ختام هذا البحث، تناولنا مختلف الجوانب المتعلقة بالمشروبات الغازية وتداعياتها على الصحة، مع أمل أن يكون قد قدم للقارئ معلومات قيّمة ومفيدة حول هذا الموضوع.